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餐飲業商用廚房設備的實用性及便利性

來源: 未知         發布時間:2019-05-11 10:29 返回列表

商用廚房設備,有的堅固耐用,有的細巧花俏,有的方便實用,有的功能落后。市面上太多太多的商用廚房設備,如何選購,都讓我們買家頭痛,然而實用性、便利性是永恒不變的采購原則,所謂實用性和便利性是指選配廚房設備不應只注重外表新穎,或功能特別全面, 而要考慮餐飲企業廚房的實際需要。設備應簡單并可有效發揮其功能。設備 的功能以實用、適用為原則,同時兼顧設備使用和維修保養的便利性。
     廚房所購設備首先應滿足廚房生產 的需要,然后要考慮是否適應本餐飲 企業的各種條件,例如:
   (1)設備的體積,包括打開設備門后所 占的凈空間,廚房是否有這樣的位置;
   (2)設備的重量,現有的地板、樓板是否能承受;
   (3)能否保證該設備需要的熱能,包括煤氣、蒸汽、電力及冷熱水的供應。
    廚房設備并不一定都 固定不動,有些設備要選擇能分解、拆卸 的規格型 號,易于清洗與維護。 現代廚房設備有些雖然性能優 良,但結構復雜、技術要求高,因此要考慮 設備的維護、保養和修理的方便性。設備的維修一方面與設備的設計有關,另一方面要看出售該設備的公司售后服務是否周到、及時、可靠,易損件能否保證供應。還要考慮本地區、本企業 的維護技術力量。如果現有的工程技術人員缺乏保養維修該設備的技術,那么即使設備本身價格不高,一旦買下,可能 就要付出較高的保養維修費。這點應該有所考慮。

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