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酒店廚房使用較少的設備發揮主要作用

來源: 未知 ? ? ? ? 發布時間:2019-11-15 13:53 返回列表

飯店廚房設計的主要考慮因素是利用廚師做飯,整個烹飪和送餐過程是平穩的。這 并不是說設備越多越好,而是在有限的空間內安裝正確的設備,使用方便是最好的。下 面介紹深圳廚房設備的幾個酒店廚房設計要點:


  所謂的負壓力,即,從空氣量應大于新風量增加到廚房。這樣可以保持空氣新鮮的 廚房。但在排煙廚房油煙的同時,也不能忽視烤箱,烤箱,蒸汽室,蒸汽鍋,和受污染 的氣體,如消毒柜,洗碗機,廢氣,以確保所有的煙氣不在廚房的面積和保留。


  明廚餐廳設計是一定時期餐飲業發展的產物。在開放式廚房和齒輪的設計中,至少 要注意不要添加油煙、噪音和任何場景。有的只適合最后階段的生產演示廚房設計,不 需要清洗。


  廚房的設計和材料選擇地面,不要盲目跟風,要小心。在沒有選擇防止新穎實用的 防滑地磚,用鋼的紅磚仍然有效。在廚房的設計很多,因為太小,太小,使得廚師會跑 很遠找到池,只是忙,所以很難照顧清洗,可能很難相信廚房衛生服務。廚房的明溝, 廚房廢水排放是一個重要的渠道。但有些廚房的明溝太淺,或太粗,或無高低落差,或 沒有有機的聯系,使廚房或平原相連,或討厭的人,這是很難干燥,干凈的廚房。因此 ,在廚房設計時應充分考慮原料解凍,洗凈,煮各種獲得清潔水和清潔水的需求,盡可 能使用單或雙槽池的正確位置,以確保食品生產環境的整潔。


  餐廳的重量輕文化,重量輕、實用的廚房。在實際操作中,這里主要是指爐煮有足 夠的光來掌握菜肴的色,切割板必須有明亮的燈光,以有效防止割傷,和細刀的追求; 上述費用的植物必須有足夠的照明,有效地減少雜草和到餐廳等。

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